Le vol de majestueux des rapaces planant au dessus des gorges reste un moment marquant; depuis la route des Crêtes de nombreux points d’observation permettent d’observer leur vol.

Réintroduit en 1999 dans les gorges, plus d’un millier de Vautours fauves sont nés dans le Verdon depuis maintenant 20 ans. Le Vautour percnoptère en danger niche chaque année dans les gorges et le Vautour moine colonise peu à peu les Alpes du sud. Ainsi, un nouveau couple a été découvert cette année.